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Storia della Birra
10 Argomenti
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I monaci
- I monaci perfezionano in modo significativo i metodi di brassaggio e diventano fino al XII° secolo gli esclusivi detentori delle conoscenze e delle tecniche.
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L'editto della purezza
- Nasce nel 1516 il celeberrimo "Reinheitsgebot" (l'editto della purezza), tuttora in vigore, che obbliga il birraio ad utilizzare solo acqua, malto d'orzo e luppolo (e lievito, naturalmente).
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Il luppolo
- L'utilizzo del luppolo è antichissimo ma la pratica rigorosa di luppolare il mosto nasce nel XIII° secolo.
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Il "gruyt"
- I Crociati contribuiscono all'incremento dell'utilizzo delle spezie che, portate dalle spedizioni in Oriente, danno senza dubbio una birra di qualità superiore.
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Il MedioEvo
- Nel Medio-Evo la libertà di fare e vendere birra costituisce un privilegio che è saldamente nelle mani delle Chiese e dei nobili.
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I Galli
- I Galli migliorano tre aspetti del fare la birra.
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La saliva delle donne
- La donna scopre che la birra fermenta più rapidamente se mastica i grani, infatti l'enzima ptialina nella saliva trasforma l'amido in zuccheri adatti alla fermentazione.
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Gli Egizi
- Gli Egizi attribuirono a Osiride, protettore dei morti, l'invenzione della birra ed essendo stretto il legame tra birra e immortalità, i più ricchi si facevano costruire delle birrerie in miniatura per le loro tombe.
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I Sumeri
- La prima traccia inconfutabile dell'esistenza della birra ci viene da una tavoletta di argilla sumera (circa 3.700 a.C.), che descrive i doni propiziatori offerti alla dea Nin-Harra: capretti, miele e birra.
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Preistoria
- La nostra amata bevanda ha una storia che si perde nei millenni addietro ... scopriamola insieme grazie a queste righe scritte da uno dei più importanti degustatori italiani e mondiali, Lorenzo Dabove, in arte Kuaska (www.kuaska.it)
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