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Lepre al vino

1 coniglio grande (o lepre),300 ml di vino rosso, 2 o 3 cipolle, 2 spicchi di aglio, 3 o 4 foglie di alloro, 2 o 3 chiodi di garofano, sale, pepe

2 cucchiaini da dessert di farina, 150 ml di olio di oliva.

Marinare il coniglio o lepre dalla sera prima. Tagliare a pezzi le cipolle e l’aglio e metterli in una teglia. Aggiungere il coniglio, le foglie di alloro, i chiodi di garofano, pepe e versare sopra il vino. Lasciare riposare in un posto fresco per tutta la notte. Asciugare la carne senza gettare il liquido della marinata e friggere i pezzi di coniglio, in olio, in una padella. Spolverarli a pioggia con un po’ di farina setacciata e rigirarli di tanto in tanto. Aggiungere quanto rimasto dalla marinata e portare ad ebollizione. Far cuocere a fuoco lento fino a che la carne non si ammorbidisce.

(fonte: www.smart-holidays.com.gr)