Cucina etnica

Cucina etnica di Dona Flor guida dal 29-07-2003

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La cucina di un popolo è la sola, esatta testimonianza della sua civiltà.

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Mangiare bene, Uomini & Uomini , Campania

Torta Dobos: Si chiama Dobos ed è il dolce più rappresentativo di Ungheria. Sei strati di pasta, farciti con crema al cioccolato e una corona di caramello. Un concentrato di golosità che, a Budapest, si prepara dalla fine dell’Ottocento, sempre rigorosamente seguendo la ricetta originale del pasticciere Jozsef Dobos che non rivelò mai a nessuno e che venne rese nota solo nel 1924, dopo la sua morte. [...]

Baccalà alla Menta: Il baccalà altro non è che merluzzo conservato sotto sale. Nel caso in cui si preferisca utilizzare baccalà non ancora ammollato, prima della cottura lasciarlo a bagno 12 ore in acqua, che va cambiata almeno 2 volte. Per guarnire il piatto disporre intorno al baccalà qualche oliva. [...]

Pollo alla Marocchina con Mandorle e ceci: Ancora una ricetta marocchina che utilizza il pollo ed i ceci, rendendolo dunque un piatto unico [...]

Petto di Pollo con miele e sesamo: Non conosco la provenienza di questa deliziosa ricetta, che mi e' stata regalata da una cara amica, ma l'utilizzo sia del petto di pollo, che del sesamo e del miele, ci indurrebbero a pensare ad una provenienza mediorientale. [...]

Barackos gombóc: Direttamente dalla cucina mitteleuropea derivano questi gnocchi nel cui interno è racchiusa una deliziosa albicocca. Vi e' anche una versione con le prugne. In Italia, sono tipici del Friuli Venezia Giulia e vengono conditi con del burro fuso. [...]

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