Guide

Ingredienti:

- 1,5 kg di carne di manzo da stufato

- un po’ di farina

- una presa di zucchero di canna o un cucchiaio di miele

- 6 cipolle

- 0,33 litri di guinnes

- 1 etto di pancetta - preferibile quella tesa - in una fetta sola

- burro

- sale

- pepe

- prezzemolo tritato

Esecuzione:

Tagliate la carne a pezzi non molto piccoli, le cipolle a fettine, la
pancetta a cubettini.

Fate rosolare la pancetta con cipolla in poco burro, poi mettete da parte,
infarinate la carne e quando è rosolata aggiungete le cipolle e la pancetta.
Sfumate con la guinness, aggiungete lo zucchero o il miele, sale e pepe,
abbassate il fuoco al minimo e lasciate cuocere coperto per 2 ore, 2 ore
1/2, aggiungendo ogni tanto un po’ d’acqua o di brodo se dovesse asciugare
troppo. Concludete cospargendo abbondantemente di prezzemolo tritato.
L’aspetto finale dovra’ essere bruno scuro e lucido, la salsa abbastanza
densa.