Medioriente

Couscous dolce

MESFUF QSENTENA
Dall'Algeria, una versione dolce del couscous con l'utilizzo di pochi ma essenziali ingredienti.

Couscous dolce (Algeria)

Ingredienti:
- 1 kg di couscous fine

- 300 g di noci

- 200 g di datteri o uva sultanina

- 200 g di burro

- Zucchero

- Sale

Esecuzione:

Preparare il kuskus come descritto nella ricetta base. Una volta cotto, metterlo in una terrina e coprirlo con un canovaccio per mantenerlo caldo. Nel Frattempo eliminare il nocciolo ai datteri e tagliarli a pezzettini; sgusciare, pelare e dividere in due le noci. Amalgamare al couscous, con un cucchiaio di legno, il burro e zucchero a piacere, unirvi i datteri e metà delle noci. Nel caso si usi l’uva sultanina al posto dei datteri, lasciarla a bagno in un po’ d’acqua nella parte inferiore della couscoussiera fino alla prima “girata” di couscous. Servire decorando a piacere con le noci restanti e con uva sultanina.

 

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