Medioriente

KESKSOU BI-SSAMAK (Couscous al pesce Algeria)

Ingredienti:

- 500 g di pesce a scelta

- 750 g di kuskus

- 1 cucchiaio d’olio

- 1 cipolla

- 8 pomodori o 1 cucchiaio  di concentrato di pomodoro

- 3 spicchi d’aglio

- 1/2 cucchiaio di cumino

- l/2 cucchiaino di pepe nero

- l/2 cucchiaino di pepe rosso

- 50 g di burro

- Sale

Esecuzione:

Pulire il pesce, lavarlo e tagliarlo a pezzi. Sistemarlo su un piatto,condirlo con 1’aglio, il cumino, il pepe nero e il sale e lasciar riposare per 1 ora circa. Nella parte inferiore della couscoussiera far rinvenire nell’olio la cipolla tritata, aggiungere i pomodori pelati e tagliati a dadini, o il concentrato diluito in un po’ d’acqua. Insaporire con il pepe rosso e coprire con 2 litri circa d’acqua. Unire il pesce e portare a ebollizione. Mettere nella parte superiore della couscoussiera il couscous, coprire e far cuocere come descritto nella ricetta base. Versare i1 couscous in un piatto da portata, condirlo con il burro e mescolare bene. Disporvi sopra il pesce e servire.

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