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Okonomiyaki

Le foto che corredano questo articolo, sono state scattate da miei cugini Gaetano e Gemma in viaggio di nozze,. Il ristorante e’ situato ad Osaka e si chiama ” “Madonna” , non sappiamo se in onore della popolare rockstar! L’Okonomiyaki, è una specie di pizza a detta di molti, anche se in realtà è più un frittatone. Mangiare l’okonomiyaki a Osaka è come mangiare la pizza a Napoli, cioè il POSTO GIUSTO per farlo, l’unico forse! Naturalmente a detta degli assaggiatori era buona da morire. In Giappone se sai cosa mangi ……mangi bene, non so se mi sono spiegata:-)

Dosi per 10 okonomiyaki:
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 4 tazze d’acqua
- 2 uova
- 1/2 tazza di farina di grano saraceno
- 1/2 tazza di farina bianca
- 3/4 di tazza di cavolo cappuccio tagliato grossolanamente
- 1/4 di tazza di carote, tagliate a fiammiferi (sengiri)
- 1 cucchiainodi sale
- 1 tazza di cipolle, tagliate a falcetti (mawahigiri)
- Salsa kuzu (ma anche salsa di soia)
- olio per friggere

Esecuzione:
In una padella cosparsa d’olio ben caldo rosolate le cipolle su fiamma media, mescolando, finchè non emanano più odore
Unite alle cipolle prima il cavolo, poi le carote, rosolando per altri 1 o 2 minuti.
Salate e spegnate il fuoco
Versate l’acqua e le uova nella farina con l’aggiunta di sale e mescolate fino ad ottenere un impasto liscio.
Riscaldate una padella cosparsa d’olio e versatevi la pastella in quantità sufficiente a ricoprirne il fondo, e su questa, subito, la verdura.
Quando l’impasto sarà rassodato, rivoltatelo per soffriggerlo anche dal’altra parte.
Servire l’okonomiyaki con la salsa di soia oppure con una salsa di verdure kuzu liquida