Il Montébore: la storia

La storia di questo formaggio rarissimo si fa risalire dell’arte casearia dei monaci dell’abbazia benedettina di Santa Maria di Vendersi, sul Giarolo, il monte attorno al quale si sviluppano le tre Valli Grue, Curone e Borbera, già fra il IX e l’XI secolo.

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"Napoli e la pizza: la storia comincia da qui"

Nasce un libro sulla storia della pizza con racconti illustrati e con profondi messaggi sul riscatto di Napoli attraverso un’arte ed un patrimonio come la pizza. Nel volume il ricordo di Giuseppe Riccio vittima innocente della camorra

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Aspettando Ferragosto

Bonas ferias augustales! Buon ferragosto! Il piatto ideale per l'occasione, secondo il celeberrimo Pellegrino Artusi, consiste in spiedini di prosciutto, fichi e melone accompagnati da vino generoso e genuino.

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I Micenei a tavola

Per secoli i poeti greci hanno cantato l'aspetto e il valore degli eroi e principi Micenei: quali erano le abitudini alimentari di Menelao, Agamennone o Achille?

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Roma e la via delle spezie

Le spezie nell'antichità avevano molteplici e importanti funzioni: l'impiego in cucina, nel campo medico, in cosmetica e nel cerimoniale religioso e ufficiale.

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Storia del vino d’Ischia

“Storia del vino d’Ischia. La viticoltura nell’isola verde dai greci a Salvatore D’Ambra”: un libro guida per tutti, per guardare a Pitecusa con occhi diversi, illuminati da una cavalcata tra storia e leggende, terre e alchimie, parole e costumi.

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La storia della Mozzarella di Bufala Campana DOP

Mozzarella di bufala campana - Storia, tradizioni e immagini di un formaggio nato all’ombra del mito della Magna Grecia.

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La cucina romana antica

La cucina romana antica conserva intatto il suo fascino immutato nel tempo.

Cioccolata, squisita gentilezza

La storia della cioccolata tra il '600 e il '700, attraverso manoscritti, libri, immagini e oggetti d'uso.

Le bevande nell'Antico Egitto

Che cosa bevevano gli antichi egizi e qual era la loro bevanda preferita?

La castagna: da alimento povero a golosità d’elite!

L’ambiguità storica di un frutto eccezionale.

Da Noè alla nostra tavola

Le origini del vino si confondono con la leggenda: si narra che Noè, dopo aver salvato una pianta di vite, decise di portarla sull'Arca.

Il vino, re delle mense romane

Il vino nella tavola dei Romani aveva un significato sacro ed era molto diffuso e ricercato.

Il dolce vino Etrusco

Gli Etruschi amavano bere un vino particolarmente dolce, con l’aggiunta di miele, del tutto simile al moscato.

Storia della salsa di pomodoro

C'era una volta una bimba ammalata…

L'affascinante storia del gelato

Dalle origini ad oggi, ripercorriamo l'affascinante storia di un alimento digeribile e nutriente, vanto della migliore tradizione gastronomica italiana, tra momenti di splendore e lunghi periodi di totale oblio.

Storia d'Italia. Annali 13. L'alimentazione

Un'opera di grande spessore culturale, che ritiene la storia dell'alimentazione una prospettiva d'indagine utile a cogliere, dall'angolatura specifica delle sue variabili, i mutamenti profondi della società italiana.

Atlante dell'Alimentazione e della Gastronomia

Un'esauriente enciclopedia della cultura dell'alimentazione e del gusto, riccamente illustrata.

Evoluzione e alimentazione

Attualmente, alla luce di chiarificanti acquisizioni scientifiche e di imperiose valenze etiche, una parte della popolazione mondiale effettua scelte alimentari più consapevoli e rispettose per il pianeta.

La millenaria storia della pizza

La pizza è un alimento tipico delle culture che storicamente si sono affacciate sul bacino del mar Mediterraneo.

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