Educazione alimentare di Anna Russo guida dal 10-09-2003
Le categorie della guida
- Ego-CreaNET (67)
- Educazione alimentare, nutrizionale e al gusto (265)
- Salute & Benessere (214)
- Digiuno: via di salute olistica (31)
- Eating disorders (107)
- Leggere di gusto (216)
- Anna & Il Sommelier (13)
- Anna & AVISaRoma (14)
- Anna & BIOLCALENDA (11)
- A tavola con le celebrità (102)
- Focus alimenti e bevande (129)
- A.N.A.S.B. (107)
- Mozzarella di Bufala Campana Dop (246)
- ANBI - Associazione Nazionale Bonifiche Irrigazioni (19)
- Fisar - Federazione Italiana Sommelier Albergatori Ristoratori (42)
- Associazione Nazionale Città del Vino (218)
- Enoteca Regionale del Barolo (59)
- Consorzio Tutela Vini Montefalco (38)
- ICIF-Italian Culinary Institute for Foreigners (18)
- Unaproa (61)
- Focus spezie ed erbe aromatiche (8)
- Consumi & Tendenze (134)
- Ricette (81)
- Speciali (20)
- Dietetica (100)
- Cronobiologia (118)
- Cromobiologia (125)
- Medicina Ecologica (51)
- Cibo & Arti figurative (44)
- Cibo & Cinema & Teatro (35)
- Cibo & Musica (61)
- Musei (25)
- Cultura enogastronomica (94)
- Simbolismo & Alimentazione (23)
- Detti, proverbi, citazioni (225)
- Storia dell'alimentazione (26)
- Alimentazione e vissuto personale (82)
- Eventi (868)
- Qualità (128)
- Mondialità (94)
- Sicurezza alimentare (101)
- Il sommelier (58)
- Corsi e Formazione (107)
- Giochi... da tavola! (37)
- Percorsi didattici (312)
- e -Teca (119)
- Concorsi (53)
- Interviste (20)
- Tests (40)
- Curiosità (104)
- ABC (23)
- Briciole (417)
- Glossari (46)
I blog della guida
- I Colori della Vita
- Consigli nutrizionali
- Il piacere della buona tavola
- Il piacere del colore
- Il piacere della lettura
- Simbologia
- Diete salutari
- Educazione alimentare
- Appuntamenti
- Arcobaleno di Pace
- Ricette d'Autore
- Hanno detto...
- Incredibile ma vero!
- Tendenze & Consumi
- Sicurezza alimentare
- Dedicato a...
- Ad Anna
I link preferiti della guida
- I Colori della Vita
- Roberto Rabachino
- Luciano Pignataro
- Gerardo Antelmo
- Luigi Caricato
- Marco Oreggia
- dr. Paolo Manzelli
- Debora Conti
- ENOGASTRONOMIA
- LA BIOLCA
- ad.OL
- ABA
- A.V.I.S.
- Naturalmente Italiano
- MondoBirra.org
- Nutritevi dei colori della vita
- IFIC
- Ricerche di Vita
- Guide consigliate
- I Colori della Vita
- Giusto Peso Per Sempre
- BravoCook
Il Sondaggio
Dove acquisti preferibilmente i prodotti enogastronomici tutelati da marchio?
Cultura enogastronomica
Ode alla zuppa di grongo
A cura di Anna Russo
Pubblicato il 06/01/2005
... nacque la zuppa gravida e succulenta, benefica...
Nel mare
tempestoso
del Cile
vive il rosato grongo
gigante anguilla
dalla nivea carne.
E nelle pentole
cilene,
sulla costa,
nacque la zuppa
gravida e succulenta,
benefica.
Portate in cucina
il grongo spellato,
la sua maculata pelle recede
come un guanto
e allo scoperto rimane
allora
il grappolo del mare
il grongo tenero
splende
ora nudo,
preparato
per il nostro appetito.
Adesso
prendi
dell'aglio,
e per prima cosa accarezza
questo avorio pregiato,
odora
la sua fragranza iraconda,
allora
lascia che l'aglio tritato
cada con la cipolla
e il pomodoro
fin quando la cipolla
avrà un colore dorato.
Nel frattempo
cuoceranno con il vapore
i regali gamberi marini
e quando saranno arrivati
al punto giusto,
quando si sarà rappreso il sapore
in un intingolo
formato dal succo
dell'oceano
e dall'acqua chiara
che sprizzò la luce della cipolla,
allora
che entri il grongo,
e si sommerga nella gloria,
che nella pentola
si inolii,
si contragga e si impregni.
Ora è solo necessario
lasciare che sulla pietanza
cada la crema
come una rosa densa,
e al fuoco
lentamente
consegnare il tesoro
fino a quando nella minestra si siano riscaldate
le essenze del Cile,
e sulla tavola
arrivino, sposi novelli,
i sapori
del mare e della terra
in modo che in questo piatto
tu conosca il cielo.
Pablo Neruda
I link correlati all'argomento
Feed 
