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SAPORI DI LAGUNA: VA IN SCENA IL PESCE
Dal 16 luglio al 16 ottobre rassegna gastronomica da Marano a Lignano

Andare alla scoperta della laguna di Marano e dei suoi dintorni, assaporando i piatti della gastronomia di mare più tipica e facendosi catturare dal fascino di un ambiente unico, sospeso fra la terraferma e il mare.

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E’ questo l’obiettivo di Sapori di Laguna, che dal 16 luglio al 16 ottobre propone le specialità, i profumi e i sapori della cucina di mare del Friuli. Protagonisti della manifestazione 17 ristoranti di località che fanno da corona alla laguna, da Marano a Lignano.

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Un’equilibrata alternanza fra antiche ricette e fantasiose rivisitazioni per pesci, crostacei e molluschi, protagonisti in tavola con antipasti caldi e freddi, risotti, zuppe, grigliate, fritti. Le serate di Sapori di Laguna sono l’occasione ideale per gustare il meglio della gastronomia locale, genuina e saporitissima, accompagnata dai vini delle migliori cantine friulane. Tra le specialità proposte:

tris di sarde,

raviolacci ripieni con salsa ai fasolari,

vassoio di crostacei,

guazzetto di pesce della laguna,

pasta fresca alle alici di lampara,

coda di rospo al salto,

antipasto di ottregano marinato al timo,

spaghetti alla scogliera

e, naturalmente, il prelibato boreto (una sorta di spezzatino di pesce con polenta), piatto-simbolo della cucina di Marano.
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La maggior parte dei piatti è a base di pesce, ma alcuni ristoranti spaziano anche su carni e cacciagione, con pietanze tradizionali delle terre che si affacciano sulle lagune, come il germano reale con verdure.

Ogni locale propone un Menu degustazione a base di 3 portate e dessert, abbinate a 3 calici di vini Doc friulani.

Indirizzi e menu di Sapori di Laguna sono pubblicati in una piccola guida, realizzata in italiano e tedesco, disponibile, oltre che nei ristoranti aderenti all’iniziativa, anche presso la Confcommercio della Provincia di Udine e nei punti informativi di Turismo FVG delle località interessate.

L’incanto senza tempo della laguna di Marano

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