Veganismo e Vegetarismo

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Paola Segurini

alimentazione dieta vegetariana vegan Esploriamo insieme uno stile di vita che cerca di escludere - per quanto sia possibile e pratico - tutte le forme di sfruttamento, di crudeltà nei confronti degli animali e risponde ad un profondo rispetto per tutti gli esseri. L'alimentazione basata su prodotti vegetali promuove il nostro benessere, conserva l'ambiente e favorisce il nutrimento di un maggior numero di persone.
Testi e le informazioni di tipo nutrizionale riportati in questa guida sono da intendersi esclusivamente come introduzione ai vari aspetti della scelta vegan e vegetariana.

In primo piano

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Arriva il Menu Vegetariano per la Pasqua 2006!
La tavola festiva proposta da Vegan Italia per la Pasqua 2006 è modulata sui toni delle erbe aromatiche. Tutto senza ingredienti di origine animale, ma non per questo meno sfizioso, appetibile e sopratutto delicato, nei confronti degli agnellini di cui ora ci si accinge a fare un massacro, per averli belli "frollati" sulle nostre tavole di uomini di "buona" volontà. La crudeltà a tavola è una scelta, non una tradizione, ecco un modo per essere soft e coerenti, anche impungnando la forchetta.
Il menu verde si sposta dalla leggerezza del seitan al deciso sapore del riso integrale, al gusto orientale delle lenticchie rosse, dalla sfiziosità del tofu impanato al farro, all'arancione della carote, per finire con la soffice delizia di una focaccia pasquale. [...]
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La dieta vegetariana scelta da oltre sei milioni di italiani
Niente carne e pesce e per i più rigorosi via anche latte uova e latticini ecco la notizia pubblicata ieri da tanti quotidiani, in prima pagina su City, diffuso gratuitamente e perciò molto letto. Sono sempre di più gli italiani che scelgono la dieta vegetariana: «tre milioni nel 2002, secondo un sondaggio Eurispes, il doppio due anni dopo, stando ai dati AcNielsen», afferma Carmen Somaschi, presidente dell'associazione vegetariani italiani (Avi) che conta circa seimila soci e il cui sito ogni mese viene visitato da 25 mila persone, vale a dire una media di 700-800 click al giorno. [...]
Osteoporosi: meglio le fonti vegetali di calcio
In riferimento ai numerosi articoli di divulgazione pseudoscientifica comparsi in occasione della giornata mondiale contro l'osteoporosi, che consigliano l'assunzione di larghe quantità di calcio con la dieta, identificando nel latte e nei suoi derivati la fonte primaria di questo minerale (sottintendendo inoltre più o meno larvatamente la non adeguatezza delle diete a base di cibi vegetali) Società Scientifica di Nutrizione Vegetariana-SSNV, da sempre impegnata a fornire una corretta informazione sui rapporti tra dieta e salute, precisa quanto segue. [...]
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Arriva la Vegagenda!
Eccola qui l'agenda per il 2006! Un oggetto davvero carino, cruelty free e allegro. Tra gli autori dei piccoli saggi all'interno ci sono anch'io. Ogni pagina di questa agenda contiene il planning orario per organizzare velocemente la giornata, una citazione e una informazione utile. Negli inserti a colori ci sono suggerimenti, idee e proposte per mangiare, vestirsi, gestire la casa all'insegna del cruelty free. I numerosi inserti a colori presentano più di 15 ricette etniche vegan e le testimonianze di personaggi noti come Paola Maugeri (vj di Mtv e testimonial dell'agenda), Red Ronnie (presentatore tv), Nadja (cantante) e Margherita Hack (astronoma). [...]
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