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Ultimi interventi

• Non solo Lassi

  

  L'India, così come l'Europa, sta attraversando un'ondata di calore particolarmente intensa, anche considerando la loro attuale stagione estiva. Ecco qualche bevanda refrigerante tradizionale da chi, di calore, se ne intende da sempre.

• Paneer, il formaggio indiano.

  

  Questo formaggio fresco, l'unico formaggio autoctono del subcontinente indiano, è utilizzato particolarmente nelle ricette della cucina moghul. Può essere servito fritto, grigliato, immerso in salse o accompagnare verdure.

• Giro dell'India in cucina

  

  La complessità e la varietà delle cucine regionali indiane è difficilmente apprezzabile all'estero ma diventa evidente quando si viaggia in India.

• Le spezie

  

  Le spezie sono la base della cucina indiana e il loro uso equilibrato e creativo determina la riuscita di un piatto.

• Il latte.

  Da tempo immemorabile una gran parte della produzione del latte indiano è destinata alla preparazione di dolci, condimenti e bevande.

• Il sale nero

  Conosciuto come Kala Namak o Sanchal in Hindi, il sale nero proviene dalle rocce vulcaniche.

• Il Chutney

  Dall'India ai Caraibi sulle tavole degli inglesi.

• Il riso

  In India il riso è sempre il primo cibo offerto da una sposa al marito, per assicurare alla coppia una prole numerosa, ed è il primo cibo solido che i bimbi poi mangeranno allo svezzamento.

• Il forno Tandoor.

  

  Un antico e particolare strumento è diventato il protagonista della cucina indiana nel mondo.

• Curry: il grande equivoco.

  Non è una spezia, ma un insieme di queste. Le foglie della pianta che porta questo nome, la helichrysum angustifolium, viene utilizzata nella miscela e in alcune preparazioni specifiche e le sue foglie profumano esattamente come vi aspettate, ma non è l'ingrediente principale della celebre polvere.