Vita romana

A tavola con i ROMANI

Sembra una favola, e invece è una realtà. A Roma esiste ed opera un gruppo di archeologi appassionati non soltanto di scavi e di recupero delle testimonianze della antica Roma, ma anche del recupero di un settore importante della civiltà latina: la cucina. Ecco dunque a disposizione di tutti un intero ricettario con una varietà di pranzi che possono essere realizzati addirittura in varie località nei dintorni di Roma da chef specializzati.

A tavola con i ROMANI

C'è una domanda che si può dire sia abbastanza ricorrente: Come mangiavano gli antichi Romani? Quali erano i cibi e le pietanze che si consumavano nelle case dei ricchi e in quelle dei poveri? E' una curiosità legittima che in varie occasioni ha trovato la risposta, per esempio in un evento culinario organizzato lo scorso anno a Pompei o nel festival di Rimini durato tre giorni, in cui il mondo romano, con tutte le sue sfumature artistiche, archeologiche, letterarie e culinarie fu aperto ad un vasto pubblico lo scorso anno, con il significativo titolo di FESTIVAL DEL MONDO ANTICO .

Ritengo di far cosa gradita a molti appassionati del mondo antico presentando un sito, dal nome abbastanza significativo, ARS CONVIVIALIS, dove molte ricette antiche vengono realizzate addirittura su commissione e prenotazione. E' in sostanza una perfetta associazione, creata da un gruppo di amici esperti di archeologia ed amanti della cucina, i quali si dedicano attivamente alla preparazione di vari tipi di pranzi con dei menu rigorosamente conformi alle antiche ricette romane, con tutti gli ingredienti tipici del buon Apicio o di Plinio il Vecchio. Si tratta dunque di un tuffo in un mondo ormai lontanissimo da noi, ma ancora vitale, in quanto in grado di darci emozioni e sensazioni veramente indimenticabili.

Alcuni mesi fa fui ospite di un gruppo romano, il GSR (GRUPPO STORICO ROMANO) il quale, in occasione della inaugurazione del nuovo museo del legionario sulla via Appia Antica, offrì ad un ristretto numero di amici il piacere di un pranzo tutto preparato in base ad un rigoroso menu antico, dall'antipasto al dolce, che per me e per tutti gli ospiti fu una sorpresa veramente gradita. Fra l'altro, un simpatico ospite, il dr. Franco Nicastro, qualificato componente per l'appunto, di ARS CONVIVIALIS, autore ed organizzatore del menu, illustrava dettagliatamente, fra una portata e l'altra, tutti gli ingredienti adoperati ed i dettagli della preparazione stessa, con interessanti riferimenti letterari e storici.

Io ho avuto il piacere di darne un ampio resoconto nel mio intervento del 23 dicembre 2005.

Un doveroso ringraziamento agli autori della iniziativa che contribuisce a tenere viva la tradizione romana e soprattutto l'interesse degli appassionati cultori ed estimatori della civiltà latina. Qui di seguito vi riporto alcuni interessanti dettagli esposti direttamente dai responsabili del sito.

ARS CONVIVIALIS è la società di Banqueting & Catering specializzata nella organizzazione di eventi che rievocano, con raffinata accuratezza, i Banchetti di Roma Imperiale. Lo scopo è quello di far rivivere, attraverso esperienze dirette, la realtà di ciò che era “l’Arte del Convivio” di Roma antica unendo l’aspetto culturale ad un’esperienza assolutamente originale, divertente e per questo memorabile.

ARS CONVIVIALIS concentra in sé tre specifiche competenze: quella dello studio della antica Gastronomia greca e latina e della realizzazione delle sue raffinate ricette; quella delle Riproduzioni Museali per la corretta ricostruzione e decorazione degli ambienti e quella del Banqueting & Catering specializzato nel Banchetto antico.

Ars Convivialis   Tel. +39069449398 - 340/2337563  Fax+39067201032   email:  info@arsconvivialis.com

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