Tante ricette, vecchie e nuove, per seguire nei secoli le esigenze alimentari e i gusti della gente delle Dolomiti. Dell’austero e spartano passato è rimasta quella che oggi viene etichettata come “cucina povera”. “Povera” perché richiede un numero limitato di ingredienti (tutti locali) ed è di semplice e rapida esecuzione, non certo per il gusto e per i contenuti nutrizionali. Oltre alle ricette della tradizione, il libro propone anche piatti rivisitati o creati in tempi recenti dai cuochi professionisti delle nuove generazioni che per le loro elaborazioni culinarie utilizzano ancora e sempre ingredienti tipici dell’alta montagna: le “erbe buone”, il burro di malga, i funghi del bosco, lo speck del contadino. Cucinare è sempre un’arte, sia che ci si riferisca alla cucina un tempo, con le sue ricette trasmesse oralmente e i grandi pentoloni posti sopra il fuoco a legna, sia che si faccia riferimento alle elaborate e fantasiose preparazioni dei piatti moderni. Questo, però, non è solo un libro di ricette: nelle sue pagine il lettore troverà le descrizioni degli ingredienti impiegati, tra cui molte piante alimentari di montagna, e consigli per un’alimentazione equilibrata e sana; ma soprattutto imparerà a cucinare con allegria, un ingrediente prezioso e indispensabile per ogni piatto ben riuscito, e ad apprezzare i preziosissimi doni della natura, della terra e del lavoro dei contadini delle Dolomiti.

Dino Dibona è nato e vive a Cortina d’Ampezzo ed è un profondo conoscitore della natura e della gente di montagna. Laureato in Scienze Forestali, ha insegnato pedologia nelle Università di Padova e di Modena. Ha scritto e pubblicato oltre trenta volumi, tra cui libri di favole per bambini, di filastrocche, di poesia, testi scientifici, racconti di montagna e di viaggio. È accademico del Gruppo Italiano Scrittori di Montagna e ha ricevuto vari premi e riconoscimenti per la sua attività di scrittore e poeta. Con la Newton Compton ha già pubblicato: Guida insolita ai misteri, ai segreti, alle leggende e alle curiosità delle Dolomiti; Guida alle dieci gite più belle delle Dolomiti; Leggende e storie insolite delle Dolomiti; Dizionario Universale delle Montagna; Storie, personaggi e racconti delle Dolomiti; Le più belle storie e leggende delle Dolomiti e Tutto quello che vorreste (e dovreste) sapere sulle Dolomiti.

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