Varie, con gusto

Che storia, la cucina!

Il sito "La Cucina Storica" è un sito per storici, alimetaristi, cultori, appassionati ed esecutori della cucina storica è curato dall'executive chef Bruno Cantamessa.

Bruno Cantamessa è un noto chef europeo che ha al suo attivo diverse pubblicazioni, tra cui l'ultimo lavoro come co-autore: La Cucina Storica - Percorsi alimentari dal Medioevo al XX Secolo (Omega Edizioni).

Il sito non è a scopo di lucro, ma puramente amatoriale, culturale e informativo; tratta e approfondisce usi, costumi e ricette delle varie epoche, news e articoli sempre inerenti alla cucina sia storica che tradizionale o attuale: un vero punto di riferimento per chi vuol conoscere e approfondire gli eventi storici che hanno contribuito ai cambiamenti della cucina.

Biografia dello chef piemontese Bruno Cantamessa:

Studioso, ricercatore ed esecutore della cucina storica.
Grande appassionato di cucina, ha recentemente pubblicato come coautore un libro sulla cucina storica.
Al suo attivo partecipazioni internazionali e consulenze nel campo della gastronomia e della cucina ctorica in Europa.
Docente di Cucina Storica dei territori e creativa.
Fa parte dell'Associazione Professionale Cuochi Italiani diretta da Carlo Re.
Ha creato oltre un centinaio di ricette personali ed è interprete della grande cucina internazionale.
Dal 1995 Executive Chef e responsabile del personale.
Collabora con: Alimentipedia - Enciclopedia degli alimenti, cibi, ingredienti dall'Italia e dal mondo ed Associazione Culturale Italia Medievale.

Opera in Liguria.

Il suo curriculum pubblicato negli USA:

Activities: Executive chef - Food & Beverage Manager - Teacher of Historical Kitchen - Writer of historical cookbooks

Work Info: Position of Executive chef (January 1995)
Interests: History and culture – Kitchen - Psychology

Education info: College of Ginevra – Switzerland - Master of International Business in Hotel & Tourism Management - Master of Science in International Hospitality Management

Foreign languages: English, French, Deutsch and Spanish.

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Le Vostre Opinioni

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Opinione postata il 2007-12-10 15:02:41

Beh! non c'è dubbio. Conosciamo lo chef cantamessa!! Bellissimo il libro che consigliamo e grande lo che. Propone nei suoi convivi il meglio della cucina storica. La bellezza che nulla è inventato ma frutto di enormi ricerche in tutta Europa. Complimenti per la rubrica!!

• Oggetto: cucina storica - Utente : ferruccio

I link correlati all'argomento

• Il sito "La Cucina Storica"
• La cucina storia (Edizioni Omega)
• Il sito delle Edizioni Omega
• Associazione Professionale Cuochi Italiani