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Introduzione alle birre inglesi (seconda parte)

Ripercorriamo le fasi principali della storia della birra per poi introdurre le birre inglesi

E veniamo alle birre prodotte in Inghilterra, Scozia, Galles. Le Isole Britanniche sono state a lungo le produttrici delle birre tradizionali Ale: Porter , Stout, , Mild Ale, Pale Ale, Brown Ale, Old Ale, tipiche birre ad alta fermentazione poi copiate in tutto il mondo. La Mild Ale è stata la birra comune preferita nella prima metà del XX° secolo, poi soppiantata dalla Bitter. Negli anni '60 la produzione delle Ale entrò in crisi, grossi gruppi industriali comprarono le piccole birrerie tradizionali, non vennero più utilizzate le botti di legno, ma meno costosi sistemi di infusamento, con conseguente decadimento della qualità, fino a che negli anni '70 un gruppo di consumatori si ribellò e diede vita alla CAMRA (Campaign for real ale) per la salvaguardia delle Ale autentiche con conseguente rinascita delle piccole birrerie.

ZONA DI LONDRA ED INGHILTERRA SUD-ORIENTALE: questa zona era un tempo la patria di rinomate fabbriche di birra, e se anche alcune di esse (ad eccezione della Fuller e della Young) si sono trasferite, al loro posto sono sorte fabbriche artigianali. Non lontano da Londra si trova la capitale inglese del luppolo, la contea di Kent, in cui crescono le famose qualità Goldings e Fuggles che lasciano il segno nelle Ales di questa regione.

A Londra troviamo la YOUNG & COMPANY’S BREWERY, fabbrica fondata nel 1675, situata nel sud di Londra di Proprietà della famiglia Young che ha acquistato nel 1831 la Ram Brewery. Famiglia tradizionalista è rimasta fedele alle Ales prodotte con maturazione in botti di legno.
Produzione: Young’s Ale di ottima qualità, prodotte soprattutto con malto e luppolo inglesi.
Ordinary Bitter e Special Bitter, che hanno impresso lo stile secco della casa, con la seconda che ha in sè intensi aromi di luppolo e di malto.
Ram Rod, corposa, equilibrata Extra Special Bitter
Special London Ale, ottima ben riuscita Indian Pale Ale.
Old Nick (forte Barley wine) e Oatmeal Stout, dal gusto tostato e secco
Di recente è stata introdotta la linea delle birre stagionali che comprende: l’abboccata Winter Wimer, la Wheat Beer mantenuta secondo lo stile Belga, e infine una birra primaverile, la Best Mild Ale.

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