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Eton mess

Un classico pudding inglese che prende il nome dal famoso college, perfetto per il periodo estivo vista l'abbondanza di fragole. Dalla nostra guida di Itinerari Gastronomici d'Europa, Stefano Sarti.

Ingredienti (x 4 persone):

• 600gr di fragole
• 4 cucchiai di Gran Marnier
• un baccello di vaniglia aperto per il lungo
• 45 gr di zucchero
• 30 gr di meringhe già pronte
• 400 ml di panna da montare

Tempo di preparazione:

25 minuti + 4 ore per la marinatura delle fragole

Preparazione:

Tenere da parte 4 belle fragole per la decorazione, schiacciare le rimanenti con una forchetta in una ciotola, aggiungere il Gran marnier , il baccello di vaniglia, e lo zucchero, coprite con pellicola trasparente e lasciate in frigorifero per circa 4 ore, passate le quali scartate il baccello di vaniglia, dividite 1/3 delle fragole tra 4 coppe da vino, quindi spezzettare le meringhe in pezzettini, versare la panna in una ciotola e montarla con una frusta fino a che sarà abbastanza densa ma ancora fluida e aggiungerla ai restanti 2/3 di fragole e amalgamando delicatamente il composto, unendovi infine anche i 2/3 delle meringhe mescolando il tutto.

Versate il composto di panna sopra le fragole e nei bicchieri, frantumate ancora un pò la restante meringa, spargendo sopra la panna e decorate con le fragole intere tenute da parte.

L'intervento è a cura di Stefano, la guida di Itinerari Gastronomici d'Europa

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