I Ristoranti peccano nel servizio del vino
A cura di guidadovesiva
Pubblicato il 27/03/2007
La ricetta tradizionale
Ingredienti
3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
80 grammi di pecorino
q.b. di sale
350 grammi di salsa di pomodoro
pepe nero
1 peperoncino
400 grammi di bucatini
200 grammi di guanciale
Preparazione
Far rosolare la cipolla in olio extravergine d'oliva, tagliare il guanciale e aggiungerlo , quindi aggiungere il vino bianco.
Alzare la fiamma per farlo evaporare ed aggiungere il peperoncino ed il pomodoro,
regolare il sale e lasciar cuocere per circa 20 minuti. Lessare i bucatini e scolarli ben al dente, ripassarli nella salsa.
Spolverare di pecorino e pepe nero grattugiato al momento.