Gastronomie tipiche

Perché il Risitaly e perché la Fiera del Riso

È ideato dall’Ente Fiera Srl, la società che organizza annualmente la Fiera del Riso di Isola della Scala giunta alla sua 41esima edizione.

Il Risitaly è la prima fiera dedicata esclusivamente alla filiera del riso.
La Fiera del Riso di Isola della Scala valorizza il Nano Vialone Veronese IGP, unico riso
nella Penisola ad avere ottenuto il marchio europeo d’indicazione geografica protetta.
L’esperienza di una manifestazione capace di attirare, solo nello scorso anno 450mila
visitatori, ha stimolato l’Ente Fiera a pensare un evento che potesse finalmente riunire in
un unico luogo i maggiori protagonisti della filiera del riso italiani con la possibilità di
degustazioni dei diversi prodotti e varietà, esposizioni di macchinari per la produzione e il
confezionamento e conferenze a respiro nazionale sul riso italiano.
Chi ci sarà al Risitaly
Ente Fiera di Isola della Scala s.r.l.
unipersonale
Via Vittorio Veneto, 4
37063 Isola d. Scala (VR)
Tel. 045 7300089 Fax 045 6630120
info@isolafiere.it - www.isolafiere.it

14-17 SETTEMBRE ISOLA DELLA SCALA (VERONA)
Dove e quando Area fieristica Dal 14 al 17 settembre.
Orario espositori: 9.30 – 22.30
Orario al pubblico: 10 – 22
Risitaly sarà ospitato in una tensostruttura coperta all’interno dell’area fieristica di Isola
della Scala durante i primi quattro giorni della Fiera del Riso.
Lo spazio Risitaly prevede 35 espositori della filiera del riso.
Inoltre hanno già aderito produttori dalle province protagoniste della risicoltura italiana
come ad esempio Vercelli e Mantova.
Accanto ai produttori di riso ci saranno aziende che si occupano della lavorazione del
cereale, dalla pilatura al packaging, dai prodotti assicurativi per l’agricoltura alla
trasformazione del riso in prodotti differenziati per il mercato (gallette ecc).
Saranno presenti i 6 produttori di Isola della Scala del Nano Vialone Veronese ed editori
specializzati in risicoltura e agricoltura.
Non mancheranno gli enti protagonisti della filiera del riso, consorzi, e camera di
commercio.
Gli incontri al RisitalyGli Risitaly:
Venerdì 14 settembre Sala Civica ore 15,00
Tavola rotonda : “Il futuro del riso in Italia e nell’Unione Europea”.
In collaborazione con Ente Nazionale Risi, Nielsen Spa, edizioni Informatore Agrario.
Sabato 15 settembre Sala Civica ore 11,00
“Il riso italiano e il Vialone Nano”.
Relatore: dott.ssa Elisabetta Lupotto, istituto sperimentale di cerealicoltura di Vercelli.
Lunedì 17 settembre Sala Civica ore 10,00
Talk show sul tema "Il turismo del Riso"
La “Piazza dei Sapori”: degustazioni e valorizzazione del riso italiano
L’Ente Fiera Isola della Scala si propone di diventare un Centro di formazione e
divulgazione permanente della cultura del riso.

Elemento strategico, infatti, per lo sviluppo ulteriore della coltivazione del riso e, in
particolare, delle varietà coltivate nel nostro Paese, è la crescita della cultura del riso da
parte dei consumatori italiani ed internazionali.
Nell’ambito di Risitaly, a questo scopo, verrà organizzata una vera e propria Piazza del Riso
Italiano nella quale verranno proposte degustazioni guidate di piatti a base di riso
realizzati dai migliori chef del nostro Paese. Gli chef saranno in collegamento audio video
con un maxischermo visibile all’interno di tutto il padiglione Risitaly per descrivere le fasi
di preparazione dei piatti.
L’importanza di una manifestazione come Risitaly è dimostrata anche da quanto questa
coltura è strategica per l’economia agroalimentare del nostro Paese. L’Italia, infatti,
detiene la leadership assoluta in Europa nella coltura del riso. Il nostro Paese allo
stato attuale può contare su una superficie investita a riso di circa 230.000 ettari e una
produzione, nel 2006, di 1,4 milioni di tonnellate.
Le degustazionLe degustazioni, alcune anticipazioni
14 settembre
18.30 – 21.30
Area Risitaly, piazza dei sapori
Degustazioni a cura della Strada del Riso Nano Vialone Veronese Igp e associazioni sarde
della provincia di Verona, Rovigo, Mantova
Risotti tipici sardi con riso sardo
prodotti tipici sardi
15 settembre
11.00-14.00
Area Risitaly, Piazza dei sapori
Degustazioni a cura della riseria Grazia
Antipasti, involtini e dolci a base di riso
Risotti con prodotti tipici veronesi
15 settembre
18 .30-21.30
Area Risitaly, Piazza dei sapori
Degustazioni a cura della riseria Roncaia
Risotti tradizionali: con il cotechino (ricetta degli anni ‘30), alla Pilota e con i saltarei e il
pessin (avannotti di pesce di risaia)
16 settembre
11.00-14.00
Area Risitaly, Piazza dei sapori
Degustazioni a cura della riseria Roncaia
Risotti tradizionali con il cotechino (ricetta degli anni ‘30), alla Pilota e con i saltarei e il
pessin (avannotti di pesce di risaia)
16 settembre
18.30 – 21.30
Area Risitaly, Piazza dei sapori
Degustazioni a cura del consorzio di tutela e valorizzazione delle varietà tipiche di riso
italiano
Beppe Sardi, ristorante “Il grappolo” d’Alessandria
Menù completo, ogni portata a base di riso
17 settembre
11.00-14.00
Area Risitaly, Piazza dei sapori
Confronto chef mantovani e veronesi
Degustazioni a cura della Strada del Riso, del consorzio riso italiano, dell’associazione
agriturismi mantovani
Risotti tipici e risotto alla mantovana cotto con il farro, riso al clintòn (clinto)
Gli argomenti trattati e gli obbiettivi del RisitalGli Risitaly
- gli aspetti produttivi (problematiche agronomiche, le scelte varietali, i legami tra tecniche
di produzione e qualità del riso);
- gli aspetti della trasformazione (con il panorama complessivo delle riserie italiane e dei
loro territori di produzione);
- gli aspetti economici (con le ultime novità relative all’organizzazione comune di mercato
del riso, l’impatto delle politiche internazionali di commercializzazione, la tutela dei
marchi);

- gli aspetti della gastronomia (diffusione della cultura del riso in relazione alle sue diverse
applicazioni in cucina);
gli aspetti nutrizionali (valorizzazione degli elementi salutistici del riso).
Alcuni numeri della Fiera del Riso (che ospita nei primi 4 giorni il Risitaly):
150 espositori (oltre ai 35 del Risitaly) provenienti da tutt'Italia
160 persone addette ai tavoli, alle pulizie ai parcheggi
45.000 metri quadrati area espositiva all’aperto
10.100 metri quadrati al coperto garantiti da 4 tensostrutture
5.000 posti auto
6 le riserie di Isola della Scala che partecipano alla Fiera
450mila I visitatori della scorsa edizione
350mila i risotti venduti nella scorsa edizione
InformazionInformazioni, contatti e approfondimenti sul Risitaly e la Fiera del Riso
www.fieradelriso .it
info@isolafiere.it
stampa@isolafiere.it

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