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Si è dato ufficialmente il via ieri a Soave alla pigiatura delle uve messe in appassimento per il Recioto di Soave Docg, il primo vino veneto ad aver ottenuto dieci anni fa la denominazione di origine controllata e garantita. L’inizio della pigiatura è stato simbolicamente coordinato dall’Associazione “Amici delle Antiche Torri” di Soave che, in collaborazione col Consorzio di Tutela Vini di Soave, ha provveduto a pigiare in piazza le uve messe precedentemente ad appassite all’interno di Porta Verona, la torre principale che si staglia lungo le mura di Soave appena si entra nel centro storico.
I grappoli di garganega appassiti – circa dieci quintali – sono rimasti all’interno della torre per oltre un mese e si sono conservati in modo perfetto grazie al continuo passaggio d’aria tra le feritoie della struttura, senza venire a contatto con umidità e pioggia.
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La produzione di Recioto di Soave Docg rappresenta una nicchia produttiva all’interno della denominazione. La denominazione del Soave comprende 6900 ettari vitati. La quasi totalità della garganega coltivata è destinata alla produzione di Soave nelle diverse tipologie di Soave Doc, Colli Scaligeri, Classico e Superiore. Ogni anno vengono prodotte a Soave circa 350mila bottiglie di Recioto di Soave Docg per un controvalore di 3milioni 150mila euro.

L’associazione “Amici delle Antiche Torri” nasce a Soave 10 anni fa. Attualmente conta 28 soci guidati dal presidente Alessandro Andreoli e dai coordinatori Pietro Zampieri e Virgilio Molinarolo. Lo scopo è quello di promuovere quello che di bello c’è a Soave e nei paesi vicini, dai parchi, ai giardini, alle torri. L’associazione è molto attiva anche per quanto riguarda il riordino dei sentieri e nella cura del paesaggio in generale. Da questa spiccata sensibilità per la tutela del territorio è nata una felice collaborazione con Consorzio del Soave che, tra i suoi obbiettivi, si pone da sempre la salvaguardia e la valorizzazione del territorio.
Sito internet: www.ilsoave.com