Manuali

Il panettone

Di Stanislao Porzio

L'editore Guido Tommasi non si smentisce, continua a sfornare libri belli ed utili. Per le prossime feste esce “Il panettone”. Non il semplice libro delle ricorrenze di festa ma uno strumento utile per conoscere la storia, le leggende e tutti i segreti del vero protagonista dolce del Natale, il Panettone.
“Questo libro -scrive nella presentazione il giornalista e critico gastronomo Paolo Marchi- andrebbe imposto per legge ovunque si vuole studiare alta cucina e alta arte zuccherosa”.
Il panettone, quello vero, ottimo, ricco e digeribilissimo, è un gioiello. Il resto è un'icona dell'industria di massa che sfrutta l'ignoranza per imporre di tutto.
Il suo autore, Stanislao Porzio, napoletano che vive a Milano, riesce a riportare il panettone al suo posto, a ogni livello, fantasie, storia e ghiottonerie, e riduce l'impatto dei prodotti massificati.
Lo fa con un lavoro in profondità, di storico prima e di esperto di dolci e di tradizioni festaiole poi. Va a cercare le radici più lontane di quello che oggi noi chiamiamo panettone.
Questo libro sazierà gli appetiti cultural-gastronomici sul dolce natalizio per eccellenza di Milano.
Una ricerca sul panettone, però, non può ignorare il suo cugino veronese. Quindi nel libro si racconta anche del pandoro, delle sue origini, della sua diffusione. E, piccola chicca, viene rilevato un legame inatteso fra questi dolci lievitati e la cucina dei cowboy.

Il panettone di Stanislao Porzio
Storia, leggende e segreti di un protagonista del Natale
Prezzo: euro 15 - pagine 280
Guido Tommasi Editore

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