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La verità sulla Matriciana... o Amatriciana?

A cura di Luigi Perillo

Pubblicato il 17/09/2007

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Nel Burgman 650 Italia Club si parla del fantastico scooterone Suzuki ma anche dei bucatini all'Amatriciana. Un'accoppiata di gusto niente male!

foto intervento

 
Dal sito del Burgman 650 Italia Club
 
"I BUCATINI ALL'AMATRICIANA
 
(O MATRICIANA?)
 
 
 
Perchè Matriciana e non Amatriciana?
 
Grandi discussioni sono sorte sul termine "Matriciana".
 
C'è chi sostiene che la ricetta sia di Amatrice (da cui Amatriciana), e chi, invece, ritiene che si tratti di un piatto romano.
 
In effetti, se si scava alla radice, si può notare come le differenze tra le due ricette siano notevoli: in bianco e senza cipolla ad Amatrice, con il sugo e la cipolla a Roma.
 
La ricetta in realtà nasce a Roma e sono gli abitanti di Amatrice a crearne una "copia" riveduta e corretta.
 
Dice la tradizione che gli abitanti di Amatrice andassero a "svernare" a Roma poiché il loro clima era molto rigido d'inverno.
 
Non c'erano grandi simpatie tra i Romani e gli Amatriciani, tanto è vero che a Roma girava una battuta, un pò pesante, con la quale si sosteneva che "gli abitanti di amatrice non potevano essere concittadini di Ponzio Pilato, poiché lui si era lavato le mani, mentre loro non si lavavano neanche quelle!".
 
L'origine del termine Matriciana è stato imputato a differenti motivazioni, che riportiamo di seguito:..."
 
Per continuare la lettura, basterà cliccare il link successivo. Ciao, Luigi
 

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