Cucina Spagnola

SEPPIE EN SU TINTA

A pesar de las características peculiares de cada región,la cocina española es uno de los mayores atractivos turísticos de España!

INGREDIENTI:

32 piccole seppie
2 peperoni verdi
2 cipolle
brodo
4 spicchi d’aglio
2 pomodori
1 dl d’olio
½ litro di brodo di verdure
sale
Tempo di cottura 50 minuti

PREPARAZIONE:

Pulite le seppie tenendo da parte la sacca del nero. Eliminate gli occhi. Lavatele bene In una padella fate dorare la cipolla e l’aglio tritati molto finemente, aggiungete i tentacoli delle seppie tagliate a pezzetti , soffriggete a fuoco vivo e salate .
Amalgamate bene il tutto e farcite la seppie , Fissatele con uno stuzzicadenti e friggetele nell’olio,con uno spicchio d’aglio.

PER FARE LA SALSA :

mettete in una padella l’olio, mezza cipolla, i peperoni verdi tagliati , i pomodori, uno spicchio d’aglio e una piccola crosta di pane . Cuocere molto lentamente aggiungendo un poco di brodo. Sciogliete il nero di seppia in un poco di brodo e aggiungetelo alla salsa, filtrate il tutto con un colino fino.
Quando la salsa sarà pronta adagiatevi le seppie liberatele dagli stuzzicadenti, e verificare il sale.
Continuate la cottura a fuoco lento .
Quando la salsa si sarà addensata, servite le seppie, accompagnando ogni singolo piatto con una fetta di pane fritto

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