Cucina Spagnola

Churros

I ”Churros”sono come le frittelle ma un pò particolari; hanno una forma strana che si ricava utilizzando un’adeguata macchina, chiamata churrera, nella quale si rovescia la pasta semiliquida che, scivolando attraverso un tubicino rigato cola nella padella di frittura formando una specie di cilindro che una volta fritto, viene tagliato a pezzi.

Ingredienti:3-4 persone
500 g. di farina, ½ litro di acqua, 2 litri di olio, 200 g. di zucchero – sale. Cottura 30 minuti.

Preparazione:
Fate bollire in una casseruola ½ litro di acqua con un pizzico di sale. Quando inizia a bollire unire la farina - muovere con un cucchiaio di legno per alcuni minuti, fino a raggiungere una pasta omogenea e senza grumi.
Toglietela dal fuoco, fatela intiepidire e travasatela quindi nella churrera. In un’apposita padella fate riscaldare l’olio, quando sarà bollente “tuffatevi” la pasta che fuoriesce dalla churrera, girandola ben bene in modo che dori in tutte le sue parti.
Ripetete l’operazione fino a quando non avete finito la pasta. Tagliate quindi questi “cilindri” di pasta a pezzetti e dategli una spolverata con lo zucchero. Servite i churros caldissimi.

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