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Cucina Spagnola
PULPO A LA GALLEGA
A cura di Charo
Pubblicato il 11/05/2002
Uno dei piatti tipici della cucina gallega.
Ingredienti
1 kg y 1/4 di polpo fresco, o 1 kg y 1/2 de polpo congelato.
1 foglia di alloro
2 cucchiaini di peperoncino in polvere.
4 cucchiai di olio di oliva.
Sale
La Preparazione
Mettere al fuoco una pentola con acqua e alloro. Quando l’acqua bolle, immergere il polpo 3 o 4 volte, prendendolo da un lato con le pinze. Poi lasciatelo bollire fintanto che non è cotto.
Se il polpo è congelato lessatelo con l’alloro ed il sale. Una volta cotto sgrondatelo bene e fatelo a pezzi sistemandolo in un vassoio.
Spolveratelo con il peperoncino (meglio se è leggermente piccante), bagnatelo con l’olio e salatelo. Mescolate bene con un cucchiaio di legno. Si può servire sia caldo che freddo.
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