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Cucina Spagnola
PULPO Y PATATAS A LA GALLEGA
A cura di Charo
Pubblicato il 11/05/2002
Altra conosciutissima ricetta gallega
Ingredienti
1 kg y 1/2 di polpo
6 foglie di alloro
5 patate
3 spicchi d’aglio
2 cipolle e 4 pomodori maturi
90 g. di farina e sale
La Preparazione
Pulite il polpo e fatelo lessare in acqua salata e alloro per due o tre ore. Scolatelo, liberatelo dalla pelle e tagliatelo a pezzi.
Pelate le patate, fatele a pezzi e lasciatele dorare in olio bollente. Sgocciolatele e tenetele da parte. Fate un soffritto con la rimanente cipolla, i pomodori fatti a pezzi, 2 foglie d’alloro e l’aglio tritato. Unite la farina e diluitela con il brodo del polpo, fate cuocere per cinque minuti la salsa e passatela con il passatutto.
Mettete in una casseruola (possibilmente di coccio) le patate, il polpo, la salsa e lasciate cuocere per alcuni minuti. Servite subito.
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