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By Spagna di Charo
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Spagna di Charo guida dal 23-11-2000

Las Torrijas (Semana Santa en Andalucía)

un postre típico de Andalucía, propio de Semana Santa, aunque desde allí se ha extendido por toda España.

Ingredienti

Pane casalingo del giorno prima.
1 litro di latte.
2 uova.
150 grammi di zucchero.
Cannella in polvere.
scorza di limone.
Olio di oliva.

Preparazione

Bollite il latte con la scorza di limone e 6 cucchiai di zucchero. Dopo la bollitura, togliete la scorza di limone e versare il tutto in una scodella profonda.
Tagliate il pane a fette spesse 1 centimetro. Immergertele a lungo nel latte. In un piatto fondo sbattete bene le uova. Disponete un piatto piano con lo zucchero restante.
Nel frattempo mettete la padella sul fuoco con l’olio e aspettate che sia ben caldo. Quindi estraete le fette di pane dal latte, mettetele nell’uovo battuto e gettatele in padella, quando diventano dorate da entrambe le parti toglietele e lasciatele sgrondare.
Quando vi sembrano ben sgocciolate passatele sullo zucchero e sistematele via via sul vassoio.
Quando il vassoio è completo di “torrijas” spolveratele con la cannella, dovrete continuare a sovrapporre le fette “a ripiani” senza però dimenticarvi di spolverarle con la cannella ad ogni ripiano.
Lasciatele freddare a temperatura ambiente. Si mangiano fredde.