Cucina Spagnola

Dulce para San Valentín

Il 14 febbraio è un giorno molto speciale per tutti gli innamorati ed ognuno di loro ha già sicuramente preparato qualcosa di particolare. Affinché la serata finisca dolcemente ecco una raffinata ricetta

BRIOCHE CARAMELIZADO CON HELADO DE CAFÉ CON LECHE

Ingredienti per la brioche

1.200 gr. di farina
150 gr. di zucchero
30 gr. di sale
12 uova
400 gr. di burro
60 gr. di lievito
100 ml di latte

Per bagnare
5 uova
500 ml di latte
500 ml di panna

Per il gelato

550 ml di latte
39 gr di latte scremato in polvere
170 ml di panna
30 grs di tuorlo
140 grs di zucchero
40 grs di zucchero invertito
20 estratto di caffé

Per il Caramel

100 gr di zucchero
100 grs di burro
Preparazione

Brioche
Incorporare tutti gli ingredienti nella impastatrice, fino ad ottenere una massa omogenea. Mettere il tutto in un recipiente e lasciare lievitare a 40% per 40 minuti, successivamente mettere nel forno a 180% per 35 minuti.

Per bagnare
Battere tutti gli ingredienti con l’aiuto di una frusta e conservare
Gelato
Fare una crema inglese con tutti i componenti e lavorarla nella gelatiera e conservare.
Per finire
Tagliare la brioche a fette di 2 cm circa e immergerle a bagno precedentemente preparato. In una padella a fuoco lento incorporare il il burro e lo zucchero per fare il “caramel”. Successivamente aggiungere le brioche inzuppate e carammellizzatele. Presentare insieme al gelato

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