Paola SeguriniStefano Momenté illustra, con chiarezza e obiettività, i benefici che la scelta di una dieta basata su alimenti vegetali comporta alla salute, spiega quali sono i nutrienti (e di conseguenza i cibi) davvero indispensabili al nostro organismo e affronta il vegetarismo nelle varie età della vita. Un’accurata analisi dell’approccio iniziale alla dieta, completa di consigli, ricette e menu/tipo settimanale e di un’utilissima sezione di risposte alla più frequenti domande che chiunque intraprenda un percorso alimentare alternativo si pone e alle quali spesso deve rispondere,
approfondiscono la trattazione, che non manca di precisazioni e delucidazioni rigorose dal punto di vista nutrizionale.
Il testo comprende alcune tabelle sulla composizione chimica e energetica degli alimenti, un glossario dei termini nuovi e interessanti e pratiche appendici.
S. Momenté
VEGETARIANI
UNA VITA SENZA CARNE
Gruppo Editoriale ARMENIA, Milano, 2001
Lit.25.000
Sommario
I perché di una dieta vegetariana
La classificazione dell’uomo
All’origine c’erano semi e foglie
Motivazioni vegetariane
Che vegetariano essere
Dieta vegetariana e salute
Attenzione alle proteine
I grassi animali
Latte e derivati
Un aiuto dalle fibre
La soia
Siamo ciò che mangiamo
Le proteine
I carboidrati
Le fibre
I grassi
Le vitamine
I minerali
L’acqua
Passare ad una dieta vegetariana
Per cominciare
Un po’ alla volta
Alcune ricette
Ricette base
Menù per la prima settimana
Menù per la seconda settimana
E i bambini? Sfatiamo i luoghi comuni
L’alimentazione del bambino
Carnivori da pochi decenni
Il nutrimento della madre durante la gravidanza
L’alimentazione neonatale
Lo svezzamento
Crescendo
L’adolescenza
Programmi di alimentazione per il bambino vegano
Le obiezioni che dovete aspettarvi
Glossario
Appendice
Vegetariani celebri
Integratori di Vitamina B12
Elenco di prodotti addizionati di Vitamina B12 disponibili in Italia
Accertamenti periodici da eseguire per controllare lo stato di nutrizione
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