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By Veneto di alis
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Veneto di alis guida dal 20-05-2004

Zuppa di pane

Questo piatto, caduto in disuso, rappresenta in modo significativo i costumi e le abitudini delle genti del Vicentino. È un piatto che, nella sua semplicita', ancora oggi porta alla memoria, nella generazione che l'ha conosciuto, le difficolta' della guerra, i ricordi dell'infanzia. È un piatto che utilizza il pane raffermo, che non veniva mai gettato.

Zuppa di pane - Ricetta Veneta

Tagliare il pane raffermo a pezzetti, porlo in un recipiente, possibilmente di terracotta, coprirlo d'acqua e, quando e' completamente inzuppato, portare il recipiente sul fuoco.
Cuocere a calore moderato per circa 1 ora, mescolando in continuazione.
A cottura ultimata, aggiustare di sale e condire con burro e formaggio grattugiato.
Per arricchire questo piatto, rendendolo sostanzioso, si possono unire delle uova e un pizzico di pepe nero macinato fresco.