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Formazione : tradizionale e on-line
53 Argomenti
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Corso teorico-pratico di enologia - Pontecagnano (SA)
- L’Associazione Culturale “Terra di Vino” organizza un "Corso teorico-pratico di enologia" (ottobre 2005 / aprile 2006).
Produrremo assieme ai Soci un vino per auto-consumo, seguiti da un enologo: ... dalla vendemmia alla vinificazione, dai travasi all’imbottigliamento, con pillole di analisi sensoriale e di degustazione, ogni lezione teorica terminerà con un momento pratico in cantina!
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Approccio al vino, un’occasione per saperne di più
- L'Accademia di Degustazione Mediterranea, presieduta dall’instancabile Mariano Nicòtina, docente di Fisioparassitologia presso la Facoltà di Agraria di Portici, si propone di incrementare e promuovere attività di studio, ricerca, divulgazione e valorizzazione del vino, delle altre bevande e dei prodotti alimentari che fanno parte della cultura gastronomica del bacino del Mediterraneo.
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La storia dello Champagne: una ricerca inebriante
- Pubblichiamo una minuziosa e vasta ricerca sullo Champagne francese realizzata da Michele Nardella, un alunno della 3^B “Sala Bar” dell' Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e Ristorativi (IPSSAR) di Lucera. Gli alunni del giovane Istituto lucerino continuano a conseguire risultati di prestigio nelle competizioni a cui prendono parte, oltre alle attività che svolgono nelle quotidiane ore di lezioni svolte presso il Convitto “Bonghi”. Il lavoro eseguito rappresenta un’attenta analisi di numerosi aspetti storici e geografici, e una descrizione accurata delle quattro dimensioni fondamentali della bevanda: il corpo, il cuore, lo spirito e l’anima. Conclude la ricerca una dettagliata spiegazione della rigida regolamentazione che regola la produzione della bevanda che, tuttavia, negli ultimi tempi, sembra cedere il passo alla bontà del tipico e nostrano spumante italiano.
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Il 21 aprile sommelier in classe
- Accade in occasione della Giornata Nazionale di Educazione sul consumo di Alcol contro gli abusi tra i giovani del Ministero della Salute.
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A monte e a valle della tracciabilità
- Gli operatori del settore alimentare dovranno essere in grado di individuare i fornitori e le imprese alle quali hanno fornito i propri prodotti, quindi dovranno disporre di sistemi e di procedure che consentano di mettere a disposizione delle autorità queste informazioni.Si dovrà così facilmente discendere “dal campo alla tavola” e risalire “dalla tavola al campo”.
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Come ottenere DOP e IGP? Il Veneto pubblica un manuale
- Per identificare la tipicità, salubrità e sicurezza degli alimenti si può contare su marchi come DOC, DOP, SGT, IGP, sigle entrate a far parte del linguaggio quotidiano.
Ma come ottenere questa certificazione di qualità? La Regione Veneto va in aiuto ai tanti imprenditori agricoli, che vogliono caratterizzare la loro produzione, pubblicando una guida dal titolo “Le denominazioni DOP e IGP per i prodotti agroalimentari”.
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Viticoltura Biologica
- La viticoltura di qualità è in realtà molto vicina alla viticoltura biologica.
Non vi può essere contrapposizione tra le due strategie, poiché i mezzi dell’una sono gli obbiettivi dell’altra.
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LE PAROLE DEL VINO
- Abboccato o tannico, persistente o etereo, piccolo vocabolario per familiarizzare con i termini da sommelier.
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Palmanova sede dell’Università di Scienze Gastronomiche
- Studiare in modo approfondito cibi e bevande, e farli conoscere ed apprezzare come valori culturali. Sono questi gli scopi dell’Università di scienze gastronomiche, un ambizioso progetto di respiro internazionale avviato quest’anno da Slow Food.
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Ma il Novello che cos'è?
- Il vino, come tutte le discipline, ha un suo linguaggio fatto di terminologie a volte arcane che hanno però una tradizione radicata nel lessico degli addetti ai lavori.
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A OGNI BICCHIERE IL SUO VINO - parte II
- Il cristallo è un particolare tipo di vetro apprezzato per le sue caratteristiche di lucentezza, trasparenza e rifrangenza che permettono di meglio apprezzare le caratteristiche del colore dei vini.
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